ما هو الماكروبيوتك ؟
الماكروبيوتك هو نظام غذائي صحي، مستمد من الطب الصيني التقليدي، وهو يساعد الإنسان على تحقيق التوازن المطلوب على المستويين الروحي والجسدي.
وتعني كلمة “ماكروبيوتك” حياة عظيمة، ويهتم هذا النظام بتأثيرات الغذاء العميقة على بيئة الإنسان وأنشطته الحيوية وعواطفه وصحته العامة.
يوازن الماكروبيوتك طاقتى الين واليانج
يوازي الماكروبيوتك بين طاقتي الين واليانج.
سواء كان بداخل جسم الإنسان أو في البيئة التي يعيش فيها، وهو يشجّع الناس على تناول الأغذية الطبيعية الكاملة التي تدعم الصحة العامة، ونظام الحياة الأقرب للطبيعة.
رواج الماكروبيوتك فى الولايات المتحدة الأمريكية
ولقد شهد هذا النوع من النظم الغذائية رواجًا كبيرًا في الولايات المتحدة الأمريكية في ستينيات القرن الماضي.
حيث كان الناس في ذلك الوقت يسعون للتعايش بشكل منسجم مع بيئاتهم ، ويودون تحقيق التناغم الكامل مع الوجود، فالغذاء ليس مجرد سعرات حرارية تساعد على الحركة .
إنه أكثر من ذلك بكثير. ولقد أثبتت الدراسات أن الأنظمة الغذائية المماثلة للماكروبيوتك تحسّن من صحة القلب وتقلل من الالتهابات وتساعد على الحفاظ على وزن صحي حتى مع التقدم في العمر.
منشأ الماكروبيوتك من منهج الزن البوذى
يرتبط الماكروبيوتك بالزن البوذي، وهو يعتمد على التوازن بين طاقتي الين واليانج، ويقدم لك عشرة بدائل متنوعة يمكن من خلالها تحقيق التوازن المطلوب بين الطاقات، ومؤسس نظام الماكروبيوتك في العصر الحديث هو العالم “جورج أوساوا” من أصول يابانية ، وأقام في فرنسا وغيرها من الدول الأوروبية، وكتب أوساوا أكثر من 300 مؤلف في التغذية باللغة اليابانية، و20 مؤلف باللغة الفرنسية.
بدأ استخدام نظام الماكروبيوتك فعليا عام 1930، وحقق هذا النظام الغذائى شعبية كبيرة حيث يمكن بواسطته التغلب على الإرهاق، والحصول على شهية جيدة، ونوم هادئ، وتحسين مستويات الذاكرة وزيادة القدرة على التركيز. ولقد أكمل تلميذه “ميتشو كوشي” الأبحاث الخاصة بهذا النظام الغذائي من بعده.
الفكرة الأساسية للماكروبيوتك
يعتمد نظام الماكروبيوتك على التغذية بالحبوب الكاملة والبقوليات المزروعة بدون استخدام كيماويات ضارة (أورجانيك) وعلى الخضر الطازجة، والأعشاب البحرية الصالحة للأكل، بالإضافة إلى الفواكه بأنواعها، ومنتجات الصويا المختلفة، ويتجنب الأغذية الحيوانية.
وبحسب الطب الصيني القديم المعتمد على تحقيق التوازن بين الين واليانج، فإن أهم الأغذية التي يسمح بتناولها في هذه الحالة:
- الأرز البني والحبوب الكاملة بوجه عام
- الخضراوات الطازجة والمطهية.
- التوابل الطبيعية بأنواعها المختلفة.
- الأسماك
- المكسرات
- البذور
- المشروبات الخفيفة قليلة الكافيين، مثل شاي البانشا (شاي أخضر عضوي)
التوازن الغذائي بين الين واليانج
صفات اليانج تتواجد فى أغذية تكون عادة كثيفة وثقيلة وساخنة.
بينما صفات الين توجد فى أغذية خفيفة وباردة .
وهناك أغذية متوازنة بين الطاقتين مثل : الأرز البني والكينوا والشوفان والشعير والحنطة وحبوب الجاودار .
وأغذية أخرى غير متوازنه مثل : أهمها العائلة الباذنجانية مثل الطماطم والفلفل والبطاطس والبنجر والأفوكادو، فلا ينصح بها في هذا النظام الغذائي أو يتم تناولها باعتدال.
نسب أنواع الغذاء فى هذا النظام
إن نظام الماكروبيوتك يختلف بحسب الموقع الجغرافي وظروف المعيشة، حيث أنه يصمم خصيصًا لكل حالة بحسب نمط حياتها وبيئتها الخاصة، وفيما يلي بعض التعليمات العامة التي يمكن لمن يمارس هذا النظام اتباعها ونسب المواد الغذائية في الوجبات اليومية:
- الخضر: 25 – 30%
- الأرز البني والحبوب الكاملة الآخرى: 40 – 60%
- الفول والبقوليات الآخرى: 5 – 10%
- حساء ميسو (وهو حساء ياباني يحتوي على مرق الدجاج مع التوفو وأوراق الواكامه ومكونات أخرى): 5%
- الأعشاب البحرية: 5%
- الأطعمة المعالجة الطبيعية والمصنّعة: 5 – 10%
أيضًا يمكن تناول المآكولات البحرية المختلفة مثل الأسماك وفواكه البحر، كما يمكن تناول المكسرات والزيوت المستخرجة من البذور الطبيعية،
كذلك الفاكهة والمشروبات بما لا يتجاوز مرتين إلى ثلاثة مرات أسبوعيًا فقط، وخلال مرحلة التحول الغذائي
يمكن لمن يريد الالتزام بهذا النظام الغذائي تناول الأغذية الحيوانية المستخرجة من كائنات تغذّت على أعلاف طبيعية،
كما يمكن في بعض الحالات إدخال هذه الأغذية الحيوانية ضمن النظام الغذائي بحسب حاجة الفرد.
فوائد نظام الماكروبيوتك للصحة
نظام غذائى غني بالمغذيات ويقلل من الالتهابات
وكما نشرت مدرسة الصحة العامة التابعة لجامعة ممفيس دراسة عام 2015 تؤكد فيها أن نظام الماكروبيوتك لديه القدرة على مكافحة الالتهابات.
على سبيل المثال يساعد أيضا على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، ولقد قارنت الدراسة بين مستويات المواد المقاومة للالتهابات في النظم الغذائية التقليدية ونظام الماكروبيوتك في حالة تناول نفس السعرات الحرارية يوميًا،
وقد خرجت بنتيجة مفادها أن الماكروبيوتك يحتوي على سعرات أقل من الدهون، وأنه يحتوي على نسب أعلى من الألياف ومن المغذيات الدقيقة، إلا أنه يفتقر إلى فيتامين د وفيتامين ب 12 والكالسيوم.
يحسن من صحة القلب
يحسن نظام الماكروبيوتك صحة القلب والأوعية الدموية، فهو يخفض من مستويات الدهون الكلية بالدم،
ويقلل من ضغط الدم المرتفع، ويرجع ذلك إلى غناه بمضادات الأكسدة، ومضادات الإلتهابات، ونظام الماكروبيوتك يحتوي على نسبة عالية من الألياف مثل تلك المستخرجة من الخضر والبقوليات،
وكذلك يعتمد على الأغذية الغير مصنّعة، وهو يحسن من عملية أيض السكر، ويقلل من الوزن الزائد، ومن الالتهابات.
يساعد على الحفاظ على وزن صحي
هذا النظام الغذائي يدفعك لتناول الأغذية الصحية بالكميات الصحية التي تناسب جسمك، فهو يهتم بطريقة تناولك للطعام ويحقق لك الإشباع النفسي الذي يجنبك الأكل الانفعالي.
قليل في محتواه من السكر والجلوتين
بعكس الوجبات السريعة تقل مستويات الجلوتين والسكر لأدنى مستوى في هذا النظام الغذائي مقابل ارتفاع مستويات الألياف
وفيتامين جـ وفيتامين هـ ، وبذلك يحمي الجسم من تأثيرات الجلوتين التي تسبب الحساسية والالتهابات ومن تأثير السكر على عملية الأيض.
مقاوم للسرطان
تشير الأبحاث أن نظام الماكروبيوتك يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان وذلك لاحتواءه على نسب عالية
من الألياف ولقدرته على تقليل الالتهابات، وغناه بمضادات الأكسدة.
فوائد نظام الماكروبيوتك للبيئة
بالإضافة إلى فوائد نظام الماكروبيوتك الهائلة للصحة، يقدم هذا النظام الغذائي المتوافق مع البيئة الكثير من الفوائد الآخرى أهمها:
- يدعم الزراعة العضوية للمنتجات الغذائية، وكذلك يدعم تجهيز الأغذية بالطرق الصحية، وتناول الأغذية الطازجة.
- يحث على تجنب الأغذية المصنّعة والمجهّزة بالطرق الصناعية التي يدخل في إنتاجها الكيماويات التي تضر بالصحة والبيئة.
- يعزز نمو الميكروبات النافعة التي تزيد من صحة الجهاز الهضمي (البروبيوتك) ويرجع ذلك إلى غناه بالألياف التي تستخدمها هذه الكائنات.
- يحافظ على مصادر المياه نظيفة من الملوثات، حيث يبقي مياه الصرف نظيفة خالية من الأسمدة والمبيدات الكيماوية السامة.
نصائح مهمة لانجاح نظام الماكروبيوتك
- قم بطهي الطعام منزليًا.
- إجعل الخضر والفاكهة الطبق الرئيسي.
- تأكد من أن مائدتك عامرة بالألوان الشهية من الخضر والفاكهة الملونة فهى غنية بمضادات الأكسدة.
- امضغ الأكل جيدًا.
- استخدم الزجاج والفخّار لحفظ الأغذية والمشروبات.
ومن النصائح الآخرى: إفتح النوافذ، وجدد هواء بيتك، واحتفظ بآنية الزهور والنباتات الحيّة لديك.
ونل قسطًا وافرًا من النوم ، وارتد الملابس المصنوعة من ألياف طبيعية.
المصادر
